Programmare un piano di cucina consentirà al gestore di avere
una chiara visione della strada che si intende percorrere,e di
modificare le relative azioni commerciali adeguandole ai propri obbiettivi.

 
 
 
✔ Realizzazione e verifica del piano di cucina;

✔ Analisi delle attività di ogni reparto del ristorante;

 ✔  Analisi di mercato e dei competitors;

 ✔  Monitoraggio dei costi di ogni reparto del ristorante;

 ✔  Analisi e scelta di nuovi o alternativi fornitori;

 ✔  Analisi del personale impiegato e delle attività svolte;

 ✔  Piano di interevento e risoluzione problematiche;

✔   Selezione e formazione personale;
 
  ✔    Gestione della brigata di cucina, e del servizio;
 
✔   Creazione nuovo concept e dei nuovi menù;

 ✔   Creazione e sviluppo attività di food & beverage;

  ✔  Food cost e calcolo altri costi gestionali;

 ✔ Aggiornamento piano Haccp nel rispetto delle normative post covid - 19;